对于火锅店这一类型的餐厅，制定好管理的规章制度，有利于更好的经营。小编为你整理了火锅店管理规章制度，希望你喜欢。
一、工资制度：
1、火锅城于x日左右发放上月工资。
2、新员工(未从事酒店行业者)来时，试用期为x个月，保底工资为x元，服务生x元，试用期表现好再加上x奖金，试用期x个月内仍无明显变化，工资为保底工资。从事酒店行业一年以上者，试用期为x天，如果表现好保底工资为x元，服务生x元，如果表现一般，与新员工保底工资同等。
3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。
4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。
二、劳动纪律：
1、员工每月带薪假期3天(春节待定)，每月超假当月工资按天数计算。
2、员工所在餐间每月轮流1次，火锅城领导按工作能力安排，并当面点清交接备用物品。
3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。
4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿(其影响外观形象)并在当月工资内扣除80元/件。
5、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3倍，打电话请假扣除当天工资1.5倍(病假必须有病假条)并计假1天，休半天假为上午至12点，下午为2点。
6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工资，当月无奖金。如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备用物品。
7、员工报帐时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。
8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款x元/次。
9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排，若有拒绝者，按情节轻重罚x元。
10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交吧台。
11、员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、侮辱，违者按情节轻重，罚x元/次(并包赔直接损失)。
12、员工要热情接待订餐时间晚的客人，不能闹情绪，不能在客人背后唠叨，表示不满。
13、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。
14、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款x元/次。
15、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律不合格罚款，必须由住宿员工承担，并在当月工资内扣除。
16、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200-500元，并包赔直接损失。
17、员工不准将火锅城任意物品带走，(如方便面、饮料、餐由纸)，违者罚款x元/次。
18、员工必须按时参加火锅城各项活动，(如扫雪、打扫卫生、培训)，若迟到、旷工按正常上班制度一样。
19、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50-100元/次。
20、员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除10元。
21、员工打辞职以后，工作表现非常不好，不服从管理，基本工资按x元。
22、员工借公共财物，用完及时归还，如有丢失按底价赔偿。
三、工作态度：
1、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间出现的问题，通知当天休假的员工，通知当天新增品种的配法。
2、员工在与客人直接见面的场所，必须站立，不得倚墙、跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必须走两侧给客人让路。
3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面干净，不擅自离开餐间与他人闲聊。
4、员工擅自离岗，或不提醒客人电磁炉的使用方法，而引起电磁炉爆炸，维修费由本人承担，并在当月工资内扣除。
5、员工收拾完桌，必须准时关灯，关空调，关电源。
6、员工在服务过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。
7、员工不准在客人未走时，把水桶、撮子、拖布等推到餐间门口。
8、员工在客人就餐完后，必须下楼送客人。
9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅自离岗而造成的严重后果由本人承担。
10、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。
11、员工之间必须互帮互助，不拉帮结派。
12、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。
13、员工在用拖布时，必须用水桶拿，用完及时归位。x以上条款按情节轻重，罚款x元。
四、待遇奖励
1、员工晚上工作超过10点加班费为5元，超过11点加班费10元。
2、员工被客人点餐间时每次10元，客人书面表扬每次10元。
3、员工在旺季时每月存假，按当天工资计算，淡季无存假。
4、员工要热情接待翻台餐间的客人。
5、员工对火锅城提出合理化建议，对提高服务质量有重大贡献，节约费用突出，拾金不昧，保护公共财物，维护集体利益，责任心强，发现隐患并积极采取措施，对待客人无理取闹处理方法得当，及时反映不良现象，以上情况按实际情况给予奖励。
一、环境卫生制度
1、食堂、火锅厨房保持整洁&8203;、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。
2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。
3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。
4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。
5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。
二、火锅店食品卫生制度
1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。
2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。
3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。
4、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生
5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。
6、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。
三、火锅厨房工作守则
1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。
2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想，做到热情周到，积极主动改善出品质量。
3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。
4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。厨房一切用品，未经负责人同意不能借出和私用
为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。
一、奖励制度：(每一分按2元计算)
1、受客人表扬，服务态度好。(加1分)
2、主动热情服务突出者。(加1分)
3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分
4、主动承担脏、累苦工作者。得1分
5、能承受重大委屈。得2分
6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。给4-6分.
7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。得2分
二、惩罚制度：(每一分按2元计算)
1、迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。
2、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分
3、摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣1分
4.服务操作不规范。扣1分
5.不服从安排，消极怠工。扣1分
6.故意损坏餐具物品，照价赔偿。
7.服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分
8.私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分
9.站台不规范，吹牛聊天，扣1分
10.顾客投诉服务不周，扣1分
11.行为不端，偷窃他人物品，扣10分
12.对糊锅现象，发现一次扣6分
13.上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分
14.故意浪费造成餐厅损失，扣2分
15.利用工作之便谋取个人利益，扣6分
16.上班时间打架起哄，扣20分
17.因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣2-10分
18.买错单，买漏单，跑单，由自己负责。
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1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，轮流值班。
2.休假：每月有二天假。
3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。
4.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。
5.旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资。
6、重大过失处罚;罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令。
7.请假：严禁电话请假，托人带信请假。
8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。
9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。
订餐制度
一、电话订餐
1.接电话人员：收银员、领班和大堂经理(值班经理)。
2.接电话使用规范用语：“您好，大悦老火锅”。
3.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时(15-30分钟)，本店有权另作安排。
4.通知有关部门和人员，提前做准备。
二、来客订餐
1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数，以及预订桌号，全部作好记录。
2.通知有关部门和人员，提前做好准备。
电话管理制度
1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用;联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。
2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。
3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。
如何接听电话
1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以为你做什么?
2.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。
3.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。
4.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。
5.向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。
会议制度
1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。
2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。
3.每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11：00，下午5：00
注：
A、班前会一定要严肃开会时间
B、领班及主管负责检查员工的仪容仪表
C、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。
D、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，个人卫生情况仪容仪表，心情情绪的调整。
卫生管理制度
餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。
一、个人卫生标准
1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤换工作服、刷牙。
2.工作时间不配戴饰品(如：耳环、戒指、项链、手足链)工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。
3.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。
二、环境卫生标准
1.餐厅店堂要每日打扫，公共区域;确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。
2.玻璃门窗：要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。
3.窗台;不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。
4.地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。
5.备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。
6.桌椅：无灰尘无油渍
7.灯具：光亮清洁，无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。
8.檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。
三、餐用具卫生
1.洗净后光洁明亮，没污点油迹。
2.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。
四、工作卫生
1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。
2.严禁使用掉落地面的餐具和食物。
3.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。
大堂管理制度
1、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。
2、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。
3、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。
4、不串岗串们，交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒(业务除外)，工作时不大声叫喊跑动看书看报。
5、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。
6、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。
7、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。
8、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。
9、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气话，不挑拨是非。
10、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。
11、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5-50无，无薪2-3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。
第一章 员工行为规范
一、总则
第一条：全体员工必须遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。
第二条：忠于职守，服从上级安排和调度，优质高效完成各项工作，不得有敷衍塞责的行为。
二、员工须知
第一条：所有员工必须穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。
第二条：员工离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回;相关工作用具交回办公室，方可办理手续。
第三条：员工牌如有遗失，应立即到办公室补领，补领时交纳规定之罚款;属自然损耗者，则以旧换新。
第四条：公司所有员工必须由指定的员工专用通道进出。
第五条：任何员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须有盖章的出门条。
第六条：员工必须在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序，爱护餐厅内设施，若有损坏将由当事人照价赔偿。员工应按自己饭量盛饭菜，注意节约，避免浪费。外来人员不得在员工餐厅用餐。
三、工作纪律
第一条：本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准外，均应按规定时间上、下班，不得迟到或早退。调班须经上级主管领导批准。上班时间做好本职岗位工作，下班后非工作需要不准在餐厅内逗留。
第二条：工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，不得私自换班。
第三条：员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡或代他人打卡。
第四条：工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众聊天、唱歌、吹口哨、打私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打闹或大声喧哗，不准干私活。
第五条：对客服务时，员工一律讲普通话。
第六条：除公司另有规定外，员工一律不得使用客用物品及设施。
第七条：上班期间，员工严禁在餐厅内抽烟。
第八条：严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人使用。
第九条：不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰客人。不得粗言秽语，不得讥讽客人，不得与宾客争辩或不理睬顾客，不得交头接耳和品评客人。绝对禁止与客人争吵辱骂甚至殴打客人，遇到问题若不能处理应及时上报部门领导。
第十条：在工作中严格执行交接班制度。
第十一条：各级员工应服从工作安排，对所承担的工作应争取时效，不拖延、不积压，每日应办事务必当日办清，如不能办妥应加班赶办。如有紧急事务需加班，主管人员通知时不得无故推委。
第十二条：上班前自检及相互检查仪容仪表，保持精神情绪愉快。
第十三条：不能在工作时间特别是客人面前埋怨领导及公司。
第十四条：不能对着客人及食品打喷嚏，咳嗽。
第十五条：员工应节约用水、用电，不得浪费制品用料，各区域责任人按时开关相应水电。
四、仪容仪表
第一条：除公司另有规定外，员工上班时间必须穿着工作服，保持仪表端庄、整洁。
具体要求是：
1、头发：员工头发要经常清洗，保持清洁。男员工头发以前不过眉、发脚不盖过耳部及后衣领为适度;女员工要求发不过肩，除短发外，均需用发夹盘起，不得染怪异发色，梳怪异发型。
2、指甲：指甲应保持清洁，注意经常修剪，不得留长指甲，不得染指甲。
3、胡子;男员工不得留胡子。
4、口腔：保持口腔清洁，无异味，上班前不能喝酒或吃有异味的食品。
5、女员工保持淡雅清妆，不得浓妆艳抹，不得使用香水，上班时严禁戴手链和戒指(结婚戒指除外)。
6、领带：不得有破损或歪斜、松弛，应保持整洁并熨烫平整。
7、鞋子：保持清洁，如有破损应及时修补，不得穿带响底的鞋。
第二条：在工作场所，要面带微笑，保持优雅的姿势和动作，要礼貌待客。
第三条：在开会或出席其他正式场合时，应尽量坐端正，把腿平行放好，离开时，应将椅子放回至原来的位置。
五、日常行为规范
第一条：与同事和客人相遇时，应点头行礼问好。
第二条：工作时间进入办公室或客人包间，应先轻轻敲门，听到应答后再进入，进入后，若对方正在讲话，要稍等静侯，不要中途插话。如有急事要打断说话，也要看机会而且要说：“对不起，打断您们的谈话”。
第三条：在通道、走廊里正面遇到顾客或同事要礼让，不能抢行，并礼貌地向顾客或同事问好。
第四条：同事之间，不可敲击或拍打对方身体，不可以使用一些无礼的称呼招呼同事。
第五条：不得携带违禁品、危险品、宠物进入工作区域。
第六条：各部门之间、同事之间应相互配合，真诚协作。
第七条：员工必须忠实诚信，不得弄虚作假，伪造帐目，虚报费用。
第八条：不得诬陷他人，搬弄是非。
第九条：同事之间要互助、互敬、互爱，要和睦相处，要谦让、勤勉，不得以任何形式对他人打击报复。
第十条：全体员工必须不断提高自己的工作技能，不断学习、不断充实自己，以达到工作上精益求精和提高工作效率的目的。
第十一条：不得泄露公司商业机密。未经批准，任何员工不得向外界传播或提供有关企业的相关资料，(包括专业技术，经营方针政策，营业收入等)。
第十二条：不做任何有损公司名誉的事。
第十三条：不得向顾客索要任何馈赠或财物。
第十四条：不得任意翻阅不属于自己工作范围内的文件、帐簿、表册及函件。
第十五条：严禁撕毁餐厅张贴的各类公告，严禁在公司的公告栏和宣传栏上乱涂乱画或私自张贴物品。
第十六条：员工应有强烈的集体荣誉感，积极参加集体活动，不得迟到、
早退或缺席，不得私自行动不听指挥。
第十七条：在公司公共场所不得随地吐痰，不得随地乱扔果皮、纸屑或烟头等垃圾。
第十八条：不得打架、斗殴，不准组织或参与赌博。
第十九条：未经许可不得食用客人剩余食品。
第二十条：严禁偷吃餐厅食物，不得利用工作之便化公为私。
第二十一条：不得破坏、侵占公物或挪用公款。
第二十二条：工作中捡到顾客遗留物品应及时上交，不得据为己有;捡到同事遗留物品也应及时上交，不得隐瞒不报。
第二章：员工奖惩条例
一、奖励种类：
(一)嘉奖
(二)记功
(三)记大功
二、奖励条例：
公司员工有下列情形之一者，应由直接主管部门或人力资源部酌情签报奖励。
(一)员工有下列情形之一者，应酌予“嘉奖”，并给予10---40元的奖励：
1、品行端正，工作勤恳，表现突出者;
2、拾金不昧者(奖励程度根据拾到物品价值或金额大小而定);
3、积极提出合理化建议，并被采纳者;
4、为宾客提供最佳服务，工作积极热心，多次得到客人表扬者;
5、全年从未迟到、早退及请假而工作勤奋者;
(二)员工有下列情形之一者，应酌予“记功”，并给予50---90元的奖励：
1、对公司业务或制度提出合理化建议或意见，经采纳实施，卓有成效者;
2、节约成本，爱护公物卓有成效者;
3、检举、揭发违规或损害公司利益者;
4、研究发明，对公司有特殊贡献者;
5、全年受嘉奖累计达三次或三次以上者。
(三)员工有下列情形之一者，应酌予“记大功”，并给予100---500元的奖励
1、突发事故，奋不顾身，不避危难，将公司损失减至最小者;
2、维护公司利益，避免公司利益受到重大损失者;
3、参加比赛获奖和为企业争得荣誉者;
4、全年受记功累计达三次或三次以上者。
三、处罚种类：
(一)书面警告
(二)记过
(三)开除
四、处罚条例
公司员工有下列情形之一者，应由直接主管部门和办公室依情节予以惩处：
(一)员工有下列情形之一者，应酌予“书面警告”处分，并处以5--10元罚款：
1、各级员工对所承担的工作不争取时效，无故拖延、积压，主管人员通知加班时借故推委;
2、上班时间仪容仪表未达到要求者;
3、未经许可擅自使用客用洗手间;
4、不服从宿舍管理，不参加大扫除;
5、收市后未清理岗位或未检查设备;
6、跑单、漏单;赔偿+过失;
7、菜品上错台;赔偿+过失;
8、工作时间区域无服务生看台;
9、在通道、走廊里遇到客户不礼让、抢行者;
10、未按规定服务标准对客服务;
11、工作时间内不使用礼貌用语称呼或招呼同事者;
12、准备工作不充分或未完成;
13、因个人原因，未能如期完成工作任务，以致影响公司权益者;
14、任意翻阅不属于自己负责的文件、帐簿、表册及函件者;
15、在公司公共场所随地吐痰，随地乱扔果皮、纸屑或烟头等垃圾者;
16、员工上、下班走客用通道者;
17、员工上班时间使用客用设施者;
18、为客服务时，不讲普通话者;
19、未经许可上班时间在公司会陪和接待亲戚朋友;
20、工作时间内做与工作无关的事;
21、所负责区域卫生不符合要求;
22、工作时间脱岗或串岗;
23、点菜出现差错造成损失;照菜价赔偿+过失处理;
24、对客服务时错拿错报或错倒酒水;售价+过失处理第一文库网
25、工作中未经批准用公司电话办私事;
26、客人剩余酒水未及时清退。
(二)员工有下列情形之一者，应酌予“记过”处分，并处以20--50元罚款：
1、不服从领导合理安排，上班时间自由散漫，不按时到岗，擅离职守者;
2、工作时间吃零食、偷闲、瞌睡、聚众谈天、唱歌、吹口哨、追逐打闹或大声喧哗者;
3、工作时间看与工作无关的杂志、画报者;
4、上班时间在餐厅内抽烟者;
5、下班时，未进行交接班，先行下班者;
6、缺乏团体合作精神，不热爱集体，集体活动借故迟到、早退、缺席者;
7、工作时间接打私人电话者;
8、私自使用客用毛巾、口布做卫生或私用;
9、上班时间在工作场所睡觉;
10、无病装病，弄虚作假;
11、全年受书面警告达三次(含以上者)。
(三)员工有下列情形之一者，应酌予“开除”处分，被开除员工不给予发放当月工资：
1、托人打卡或代人打卡者;
2、连续矿工达3天(含)以上者;
3、一个月内矿工达5天(含)以上者;
4、在公司或员工宿舍内赌博，酗酒闹事者;
5、在公司提供的员工宿舍内有男女混居者;
6、偷窃或侵占公司、同事财务者;
7、吸食毒品者;
8、泄露公司商业机密者;
9、损害公司名誉者;
10、组织或参加非法组织者;
11、对客人粗言秽语或讥讽客人者;
12、伪造帐目，虚报费用者;
13、诬陷他人，搬弄是非者;
14、徇私舞弊，弄虚作假者;
15、煽动或参与怠工或罢工者;
16、侮辱、威胁主管上级及同事者;
17、因工作对同事进行打击报复者;
18、挪用公款者;
19、同事之间打架、斗殴者;
20、组织或参与赌博者;
21、偷吃餐厅食品或利用工作之便化公为私者;
22、撕毁或涂改公司公文者;
23、在公司公告栏上乱涂乱画者;
24、触犯国家法律者;
25、在职期间到其它酒楼或公司兼职;
26、不配合管理人员调查工作或捏造、歪曲事实真相导致处理结果发生重大失误;
27、匿藏客人遗忘的贵重物品，匿藏发票、代金券，买单钱不退或少退;
28、强索或私自收受供货商财物;
29、捡到顾客或同事遗留物品隐瞒不报者;
30、食用客人剩余酒水菜品者;
31、全年受“记过”累计达三次者。
第三章 考勤制度
一、作息时间
采用轮班制，每周休息一天(因餐饮业的特殊性，可根据实际情况采用每周休息两个半天的方式)。
二、打卡制度
公司员工一律实行上、下班打卡登记制度，卡纸于月终连同考勤一并上交人力资源部核查。员工上下班打卡及进出活动，均应遵守秩序，原则如下：
1、不论何种班次，上班者均应于规定上班时间之前5分钟内打卡;
2、下班者应先打卡后外出;
3、所有人员须先打卡，方能外出办理各项业务，特殊情况需经主管领导批准后于卡上签字认可，否则按旷工论;
4、如部门主管因公外出，应于外出前授权他人代理考勤及相关事宜;
5、员工中途外出办理业务前须向本部门负责人或(授权人)申明外出原因及返回时间，同意后方可外出，否则以私自外出论;
6、忘打卡者在两日内(含未打卡日)未补办手续，每次以旷工半日论;补办手续须经主管上级签字证明认可
三、缺勤
上班时间1分钟以后打卡者为迟到，下班时间前1分钟擅自离岗者为早退。员工迟到、早退、私自外出、旷工统计后于月底计算工资时一并结算，依下列规定扣罚：
(一)迟到、早退、私自外出
1、员工迟到、早退、私自外出1—10分钟扣款5元/每次;
2、员工迟到、早退、私自外出11—20分钟扣款10元/每次;
3、员工迟到、早退、私自外出21—30分钟扣款15元/每次;
4、员工迟到、早退、私自外出31—59分钟扣款50元/每次;
5、员工迟到、早退、私自外出超过一小时，每次按旷工半天处理;
(二)旷工
1、未经请假或假期满，未经续假而擅自不到职者以旷工论处;
2、旷工按日工资的300%扣减工资;
3、连续旷工3天者给予除名处理;
4、一个月内累积旷工达5天者给予除名处理;
四、请假
(一)请假种类
分为五种：事假、病假、婚假、丧假、年假
1、事假：
(1)请假原因：因事情必须本人处理;
(2)应交证件：休假申请表;
(3)批准权限;3天内由直接上级批准，3天以上由餐厅分管副总批准;
(4)如请假理由不充分或足以妨碍业务者，主管可不准假或缩短、暂缓假;
(5)超过规定日数未补请者以旷工论;
(6)请假期间按日工资100%扣减工资。
(7)当年内请事假日累计超出30日的均按不适合本岗位处理。
2、病假：
(1)请假原因：本人因病必须治疗或休养;
(2)应交证件：递交休假申请表，还需递交市级以上的医院证明;
(3)批准权限：3天内由直接上级批准，3天以上由餐厅分管副总批准;
(4)如本人不能亲自请假时，可通过电话或同事、亲属通知主管，上班后补交休假申请表，超过规定日数未补请者以旷工论;
(5)病假一年内不得超过60天;当年内请病假日累计超出60日的均按不适合本岗位处理。
(6)请假期间3天内按工资的80%扣减工资，3天以上按日工资的100%扣减工资。
3、婚假：
(1)请假原因：本人结婚;
(2)给假天数：未达到晚婚年龄(男方年满25岁，女方年满22岁)的员
工可享受3天带薪婚假;达到晚婚年龄的员工可享受15天带薪假，如逢节假日、休息日则合并计算，不另增加;
(3)请假条件：员工转正后办理结婚证者享受此婚假(只限在职期间领取的结婚证可享受);
(4)应交证件：休假申请表、结婚证原件复印件;
(5)批准权限：由餐厅分管副总批准后上报人力资源部审核并存档备查;
(6)婚假不能分段使用，如因工作原因需提前到岗者，按普通日加班计发加班工资;
(7)请假手续须于一周前办妥;
(8)所请假日为带薪假;
4、丧假：
(1)请假原因：直系亲属(父母、配偶父母、配偶、子女、兄弟姐妹、祖父、祖母、外祖父、外祖母丧亡;)
(2)给假天数：父母、配偶、子女、兄弟姐妹丧亡时给假3天;配偶的父母、祖父、祖母、外祖父、外祖母、丧亡时给假2天;
(3)请假条件：转正后员工可享受此假;
(4)应交证件：休假申请表;
(5)批准权限：由分管副总批准后并存档备查;
(6)请假时，需本人亲自请假，特殊情况可通过电话通知主管，上班后补交休假申请表;
(7)所请假日为带薪假。
5、年假：
合同员工在合同满一年后，可享受带薪年假，普通员工第二年2天，满一年递增1天，递增至6天不再递增。
6、工伤：
(1)在公司工作区域及工作时间内;非人为主观失误造成的人身意外伤害事故，可以定性为工伤，超出此规定范围发生的事故均不算作工伤。
(2)一旦被定性为工伤事故后，需出具区级以上的医院休息证明方可休息，休息期间的工资正常发放。在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由
甲方另行安排的工作的，公司与员工双方都可解除用工关系。
五、加班
1、公司因工作需要，于工作时间以外指定员工加班，被指定员工加班者，除因特殊事由经主管批准外，不得拒绝;
2、加班时间以天为计算单位，每累计4小时为半天，8小时为一天，月累计不足4小时的不算加班;
3、加班以考勤上的时间为依据，员工加班须在正常下班时打下班卡，同时在“加班”栏上打上班卡，加班之后在“加班”栏上打下班卡;
4、加班津贴分普通日加班津贴和国家法定节假日加班津贴。(详见“薪酬管理条例)
第四章 劳动管理和员工福利
一、用工原则
员工按劳动合同制，管理人员实行聘任制。
二、员工聘用
1、员工经公开招聘，由人力资源部统一面试，面试合格后方可上岗，上岗第一个月为试用期，发放试用工资;试用期满考核合格后方可转正，有公司同一管理;
2、解职
本公司员工解职分为自然解职、辞职、劝退及开除四种：
(1)本公司员工死亡或触犯国家法律的为自然解职;
(2)违反公司有关规定制度，达到开除除名之条件者既予除名;
(3)因个人原因不能适应公司要求的，做劝退处理;
(4)员工因工作不适或其它原因自动提出辞职，应提前三十天递交“辞职申请“由部门主管上交分管副总核准后，转人力资源部办理。
(5)未按正常手续离职者按公司相关规定进行处罚;
(6)员工离职须于人力资源部领取离职申请表，根据程序逐项办理;
(7)开除员工许扣除当月伙食费和住宿费，并给予相应罚款，且公司永不
录用。
三、员工福利
1、法定假日
试用合格后的员工每年可享受国家规定的节假日，但因餐饮业特性，餐厅采用轮休制和《劳动法》规定的不定时工作制。
每月每位员工公休4日、元旦节1日、春节3日、劳动节1日、国庆节3日，端午节1天，中秋节1天，清明节1天。
2、婚假、丧假、年假
转正后员工可按照公司有关规定享受。
3、其他福利
(1)生日祝贺：员工试用合格满半年后，于生日当天(遇节假日提前)可享受生日礼金 元和总经理贺卡。
(2)工作餐：公司免费为员工提供二个工作餐，每次用餐时间为半小时，员工应遵守秩序，于规定时间统一用餐。(传统节日员工餐加菜，特殊节日将有礼品发放)
(3)娱乐活动：为丰富员工的业余生活，每年组织一次春游，举办1---2次联谊活动，其余法定假日可视情况组织(乒乓球、羽毛球、篮球赛、冬季运动会、歌咏比赛等活动)
(4)离职员工将不再享受公司任何福利。
第五章 安全管理
全体员工必须树立“安全第一，预防为二”的安全意识，防火、防爆、防盗、防恶事件、防投毒、防破坏是每个员工应尽的义务。
一、防火管理
1、公司主楼内不准存放易燃、易爆、有毒物品。对于经营使用的液化气罐，必须严格按国家及公司有关管理规定进行安全检查和管理。
2、配电房内不准堆放物品、吸烟;仓库内严禁吸烟。
3、物资仓库要严格执行防火规定。
4、各部门下班前，必须进行防火安全检查，确保本部门的防火安全。
5、每位员工须熟知火警电话、讯号，熟悉公司防火通道紧急出口的位置，熟悉公司灭火器材的位置和使用方法。
6、如发生火灾，救火过程中必须听从消防中心指挥。
7、听到火警，必须采取以下措施：
(1)保持镇静，关闭液化气及煤气开关，关闭一切电源，并将火警现场门窗关闭。
(2)通知值班经理，说明火灾情况，转告有关部门。听到火警警报后，由专门负责人打报警电话119，非报警者不准使用电话。
(3)利用灭火器材实行灭火，切勿用水和泡沫灭火器扑灭因漏电引起的火灾。
(4)如火势蔓延，首先引导客人由安全通道疏散，员工应等所有客人离开后再撤离到安全地段。在疏散、撤离过程中，任何人都必须听从负责人的统一指挥，迅速、有序地撤离到安全地段。
二、安全意识
(1)非专业电工，其他员工一律不得乱接电源和乱拆电器设备，乱安电器，工作中若发现问题应关掉相关电源立即向领导汇报。
(2)非厨房、仓库、吧台、收银台工作人员若不是工作所需，一律不得进入以上工作区域。
(3)不与客人的小孩亲昵，玩耍要适止，发现小孩玩火、水、电及损坏公司设施应立即制止。
(4)不得将无关人员带入工作场所，不得在员工宿舍留宿朋友。
(5)如发现形迹可疑或不法行为的人或事，应及时上报。
(6)不按正确的使用方法或不专心工作造成的自身伤害，责任自负，公司概不负责;造成的他人及公司伤害及经济损失必须赔偿。
(7)一旦发生意外事件必须采取如下措施：
A、如遇意外伤害事件，应照顾伤者或协助转送医院。
B、拨打急救电话120。
三、防盗管理
1、公司各部门下班前，必须做好本部门的防盗工作。
2、发现公司物品被盗，报请公安机关处理。
3、物品被盗部门的当班人员，根据实际情况承担相应责任。
4、若为公司员工抓住盗窃人可对抓获者进行一次性奖励。
5、对于揭发、检举盗窃行为的员工，经核准后，发放一次性奖金。
6、对发现有盗窃行为的员工，除赔偿损失外，一律给予除名处理。情节严重者交由公安机关处理;
7、月底盘存后，经财务部核对，丢失额应按公司有关规定赔偿。
第六章 员工宿舍管理条例
员工宿舍由人力资源部统一管理，房间分配和调换由办公室安排，员工入住须遵守以下规定，如有违反，将根据相关规定作出处理：
1、员工必须在指定的房间住宿，不得私自换房及更换门锁，不允许留宿非本室员工及 外来者;
2、严禁男员工进入女员工宿舍留宿，女员工进入男员工宿舍留宿，一经发现给予开除处理。
3、大门关闭及宿舍熄灯时间为凌晨00：00分，熄灯后严禁大声喧哗、嬉戏打闹，影响他人休息。
4、员工必须保持宿舍内外环境清洁卫生，爱护宿舍内的一切设施。若有损坏由当事人照价赔偿。对不能确认责任人的，由同室者共同分担。
5、严禁将空瓶、烟蒂等杂物抛出窗外，避免环境卫生污染或造成意外，危及他人生命安全，违者一经发现罚款20元，对造成严重后果者由本人自行承担一切后果并给予开除处理，情节严重造成犯罪者将追究其刑事责任。
6、任何员工不得在宿舍内做饭，不得私接电线并使用大功率电器，如：电热器、电炉、电饭煲、电热水器、冰箱等;违规者一经查出，将对电器予以没收，并做出相应处罚。
7、禁止在宿舍内赌博、打架及聚众闹事，违者一律开除。
8、员工应妥善保管好现金及贵重物品，公司不对宿舍内遗失的钱、物承担责任。
9、对于宿舍发生的违纪事件，同舍有责任及义务举报(公司对举报者保密)，
知情不报者与违纪者一并处分。
10、员工不论因何种原因离职，均需在当天结清一切宿舍内的手续并搬离宿舍，否则将按规定给予罚款，同时公司将有权处理其遗留在宿舍内的物品。
11、对醉酒后在宿舍呕吐，第一次给予10元处罚，第二次给予30元处罚，第四次给予50元处罚，并劝其搬离宿舍。
12、严禁翻越窗户、屋顶和跨越公司围墙，违者一经发现予以开除处理。
第七章 卫生间管理制度
为树立良好的企业形象，创造一个干净、卫生的生活环境，规范员工行为，提高员工素养及公德意识，特制定本规定。
一、适用范围
公司各部门卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)
二、细则
1、讲究卫生，保持卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)清洁、干净，无异味。
2、爱护公共设施，对故意损坏的，按价赔偿，非人为损坏的，及时申报维修。
3、不准随地泼水，不准乱扔垃圾，随时保持地面磁砖干燥、光亮。
4、严禁在厕所内乱丢烟头。
5、严禁使用客用卫生间。
6、节约用水、用电，用后即关闭水龙头，人走后即随手关灯。
7、做好卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)及附属设施的目视化管理。
8、卫生间必须保证设施完好，标志醒目，上下水道畅通，无跑、冒、滴、漏现象，如有损坏要及时维修。
9、员工在卫生间清扫时，严禁入厕。
10、定时打扫，全天保洁，通风良好，做到各种设施干净无污垢，地面无积水、无痰迹、无异味、无蝇蛆和烟头，一处不合格罚款10元。
11、卫生洁具做到清洁，无水迹、无浮尘、无头发、无锈斑、无异味，墙面四角保持干燥，无蛛网，地面无脚印、无杂物，一处不合格罚款10元。
12、停水不得使用卫生间，便后及时冲洗，做到手纸入篓，当天清理，便
池内严禁丢弃报纸和杂物，以免造成便器、下水道等处管道堵塞，违者发现一次罚款20元并支付疏通管道费用。
13、卫生间墙壁及门上严禁乱写乱划(画)，对故意损坏卫生设施者，将根据情节轻重罚款50—100元。
14、爱护使用一切冲水设施、水龙头等，不得用脚踏冲水阀开关，不得随意损坏，如有违反将按价赔偿并处于100元罚款。
15、餐饮部定时安排人员对卫生间进行清扫，张贴值日表，负责落实到人，责任明确。宿舍管理员必须对清洁、卫生进行监督和考核。
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